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盘点世界各国的“烧烤文化” 日式炉端烧烤上榜

还有比整只烤乳猪更好的庆祝方式吗?这就是西班牙的烧烤方式:烧烤整个哺乳期的仔猪。在拉斯维加斯的洛杉矶餐厅(The Bazaar by Jose Andres),主厨汤玛士把仔猪塞进小瓦锅,把它放在厨房烤炉里的森林火上烤。

在韩国,烧烤似乎更像西班牙的Tapas(西班牙饮食国粹,一种烤肉),而不是我们习惯的美国手撕猪肉三明治。韩式烤肉是在餐桌上直接安装了烤架,供大家自行烧烤。餐桌上一般还会有韩国泡菜和味增汤。在美国德卢斯,闯入者(Breakers )餐厅提供韩式烧烤。运用高端的通风技术和弯曲的通风管排除油烟。

日式炉端烧烤

类似于韩国烧烤,日式炉端烧烤经常是在桌子旁烧烤。只有这一种是典型的用烧烤杆串好肉、海鲜、蔬菜,放在木炭上慢慢烤,逐渐侵入甜的酱汁。来到华盛顿的Zentan餐厅,主厨Matsuzaki 提供三种不同的口味:糯米包着的培根肉、甜的烟熏烤鸭、入口即化的日式茄子。Matsuzaki说:“我欣赏这种用木炭的烧烤方式,这种方式使人们聚集在一起。”主厨会用自制调料来烧烤。这种调料要用很长时间制成,给烧烤增加了无比的滋味。

牙买加酱制烤鸡肉

在牙买加,肉浸泡在辛辣的多香果、苏格拉胡椒、冬葱、百里香和姜里面。牙买加酱制烤鸡肉的起源可以追溯到西非的奴隶。1655年西班牙入侵牙买加后,这些奴隶为西班牙殖民者工作并逃到深山里,他们牙通常在户外进行烧烤。

南非烤肉

在南非,烧烤和户外野炊都叫braai(烧烤),就像美国的聚餐一样,整个聚会都会有烧烤的鸡肉,猪肉和鱼。不同之处呢?南非烤肉偏爱森林火,有名的牛肉肠,羊肠。并用大量的玉米粥,黑胡椒调味。去到亚特兰大的十度南南非第一餐馆(10 Degrees South),你就可以尝到正宗的南非烤肉。(中国网7月17日讯 实习编译:阳成希)